Что такое витамин К?
Витамин К — жирорастворимый витамин, открытый только в 1929 году. Он известен в трех формах: К1 (филохиноны), К2 (мелахиноны) и К3 (менадионы). Витамин К1 содержится в большинстве фруктов и овощей, особенно в зелёных листовых овощах, таких как шпинат, листовая капуста, свекольная ботва. Витамин К2 является побочным продуктом бактерий, преимущественно встречается в ферментированных или продуктах животного происхождения (рыба, молочные продукты, яйца), а витамин К3 — синтетический продукт, который не встречается в природе, но используется в добавках для животных. У людей эта форма витамина может вызывать повреждения печени (Myneni & Mezey, 2017).
Для чего нужен витамин К?
Витамин К важен для нормального обмена кальция в тканях организма, роста клеток, контроля окислительного стресса и воспалительных реакций, а также для свертывания крови и поддержания гомеостаза (поддержания нормальной среды). Достаточное потребление витамина К помогает предотвратить кальцификацию сосудов. Витамин К в основном накапливается в печени, но также присутствует в мозге и поджелудочной железе (Akbari & Rasouli-Ghahroudi, 2018). При дефиците витамина К быстрее появляются синяки, раны дольше и сильнее кровоточат, кровоточат дёсны, менструации становятся более продолжительными и обильными, возможна кровь в моче и/или кале. Дефицит витамина К чаще встречается у людей, злоупотребляющих алкоголем, питающихся неполноценно, особенно обработанной пищей, при недостатке овощей в рационе, при заболеваниях кишечника и при приеме антибиотиков. Витамин К хуже всего усваивается из растительных источников, его усвоение улучшается при употреблении жиров вместе с продуктами, содержащими витамин К (Trumbo et al., 2001). Избыток витамина К крайне редок, но при превышении рекомендуемой суточной нормы в тысячи раз могут образовываться тромбы (Markel & Kfir, 2009) — сгустки крови, вызывающие инсульт, инфаркт и другие острые нарушения кровообращения. Поскольку витамин К участвует в процессах свертывания крови, он может влиять на эффективность разжижающих кровь препаратов, поэтому перед их применением следует проконсультироваться с врачом (Drugs, 2020). Рекомендуемая суточная норма для взрослых мужчин и женщин согласно приказу Министра здравоохранения № 510 составляет 75 микрограмм, однако потребность может составлять от 0,5 микрограмм на килограмм массы тела (Turck et al., 2017) до 183 микрограмм при лечении некоторых нарушений (Kuwabara et al., 2020).
- Akbari, S., & Rasouli-Ghahroudi, A. A. (2018). Vitamin K and bone metabolism: a review of the latest evidence in preclinical studies. BioMed research international, 2018.
- EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA), Turck, D., Bresson, J. L., Burlingame, B., Dean, T., Fairweather‐Tait, S., ... & Naska, A. (2017). Dietary reference values for vitamin K. EFSA Journal, 15(5), e04780.
- Drugs.com (2020). Vitamin K. Retrieved from: https://www.drugs.com/international/vitamin-k.html
- Kuwabara, A., Nagae, A., Kitagawa, M., Tozawa, K., Kumode, M., & Tanaka, K. (2020). Nutritional Therapy with Vitamin K1 Is Effective in the Improvement of Vitamin K Status and Bone Turnover Markers in Patients with Severe Motor and Intellectual Disabilities. Journal of nutritional science and vitaminology, 66(3), 278-284.
- Markel A., & Kfir N. (2009) Vitamin K Excess. In: Lang F. (eds) Encyclopedia of Molecular Mechanisms of Disease. https://doi.org/10.1007/978-3-540-29676-8_3404
- Myneni, V. D., & Mezey, E. (2017). Regulation of bone remodeling by vitamin K2. Oral diseases, 23(8), 1021-1028.
- Trumbo, P., Yates, A. A., Schlicker, S., & Poos, M. (2001). Dietary reference intakes: vitamin A, vitamin K, arsenic, boron, chromium, copper, iodine, iron, manganese, molybdenum, nickel, silicon, vanadium, and zinc. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 101(3), 294.
