Функции витамина B12
Витамин B12 (кобаламин) — один из важнейших витаминов группы B. Он действует как кофермент в синтезе метионина, который необходим для образования S-аденозилметионина и участвует в синтезе ДНК, РНК, а также в обмене гормонов, белков и жиров (National Institutes of Health, 2017).
Дефицит витамина B12 и его значение
Недостаток витамина B12 чаще встречается у вегетарианцев, веганов и пожилых людей, но также может проявляться у молодых людей, питающихся всеми продуктами, особенно при наличии нарушений пищеварения, мешающих усвоению витаминов (Langan & Goodbred, 2017). Приём некоторых лекарств, например, метформина для снижения сахара при диабете, также может снижать уровень витамина B12 (de Jager и др., 2010). До 50% витамина может разрушаться при термической обработке пищи (Rizzo и др., 2016). Дефицит витамина B12 может вызывать как лёгкую усталость, так и тяжёлые последствия для здоровья (Langan & Goodbred, 2017). Он влияет на два фермента, без которых нарушается образование гемоглобина и эритроцитов (мегалобластная анемия), появляются неврологические и сердечно-сосудистые проблемы (Smith, Warren & Refsum, 2018). Также могут возникнуть утомляемость, сбои сердечного ритма, пигментация кожи, ухудшение памяти и мышления (Hunt & Harrington, 2014). Дефицит B12 может быть связан с саркопенией — возрастной потерей мышечной массы и силы (Bulut, 2017).
Источники и потребность в витамине B12
Недостаток витамина B12 можно выявить с помощью анализа крови на анемию, но в некоторых случаях при нормальных показателях крови могут развиваться неврологические симптомы (Smith, Warren & Refsum, 2018). Считается, что B12 содержится только в продуктах животного происхождения (мясо, субпродукты, рыба, яйца, молочные продукты), однако он также встречается в спарже, капусте, брокколи, шиитаке, белых грибах, спирулине, немного — в шпинате и ферментированных соевых продуктах (Rizzo и др., 2016). Передозировка B12 не является токсичной, однако добавки могут снижать усвоение витамина при приеме некоторых препаратов (National Institutes of Health, 2017). Рекомендуемая суточная норма для взрослых — 3 мкг. Для беременных женщин — 3,5 мкг, для кормящих — 4 мкг в сутки (согласно приказу министра здравоохранения № 510).
- Bulut, E. A., и др. (2017). Дефицит витамина B12 может быть связан с саркопенией у пожилых. Experimental Gerontology, 95, 136–140.
- de Jager, J., и др. (2010). Длительный приём метформина и риск дефицита витамина B12. BMJ, 340.
- Hunt, A., Harrington, D., Robinson, S. (2014). Дефицит витамина B12. BMJ, 349.
- Langan, R. C., Goodbred, A. J. (2017). Дефицит витамина B12: диагностика и лечение. American Family Physician, 96(6), 384–389.
- National Institutes of Health (2017). Информационный бюллетень о витамине B12 для медицинских работников.
- Rizzo, G., и др. (2016). Витамин B12 у вегетарианцев: статус, оценка и добавки. Nutrients, 8(12):767.
- Smith, A. D., Warren, M. J., Refsum, H. (2018). Витамин B12. Advances in Food and Nutrition Research, 83, 215–279.
