Уникальная пищевая ценность и свойства семян чиа ценятся во всем мире. Эти семена можно употреблять вместе с различными видами пищи или пищевыми добавками. Семена чиа, которые ценятся по всему миру, особенно хорошо подходят для обогащения блюд пищевыми волокнами. Большая часть углеводов, содержащихся в семенах чиа, — это пищевые волокна, которые помогают обеспечивать правильное функционирование пищеварительного тракта. Исследования показывают, что употребление семян чиа может уменьшить скачки уровня сахара в крови после приема пищи с высоким содержанием углеводов, что особенно важно для людей с диабетом 2 типа. Кроме того, этот полезный для здоровья продукт легко включить в повседневный рацион, а регулярное его употребление связано с уменьшением жировой ткани!
Итак, какие важные вещества содержатся в семенах чиа?
- Пищевые волокна;
- Омега-3 жирные кислоты;
- Высококачественные белки;
- Витамины;
- Минералы;
- Антиоксиданты.
Употребление семян чиа помогает защититься от:
- Заболеваний сердечно-сосудистой системы и диабета;
- Нарушений пищеварительной системы;
- Различных хронических воспалительных реакций в организме.
- Martínez-Cruz O, Paredes-López O. Phytochemical profile and nutraceutical potential of chia seeds (Salvia hispanica L.) by ultra high performance liquid chromatography. J Chromatogr A. 2014 Jun 13;1346:43-8. doi: 10.1016/j.chroma.2014.04.007. Epub 2014 Apr 13. PMID: 24811150.
- E. Reyes-Caudillo; A. Tecante; M.A. Valdivia-López (2008). Dietary fibre content and antioxidant activity of phenolic compounds present in Mexican chia (Salvia hispanica L.) seeds. , 107(2), 656–663. doi:10.1016/j.foodchem.2007.08.062
- Vázquez-Ovando Alfredo; Rosado-Rubio Gabriel; Chel-Guerrero Luis; Betancur-Ancona David (2009). Physicochemical properties of a fibrous fraction from chia (Salvia hispanica L.). , 42(1), 0–173. doi:10.1016/j.lwt.2008.05.012
- Sandoval-Oliveros MR, Paredes-López O. Isolation and characterization of proteins from chia seeds (Salvia hispanica L.). J Agric Food Chem. 2013 Jan 9;61(1):193-201. doi: 10.1021/jf3034978. Epub 2012 Dec 28. PMID: 23240604.
- Leidy, H. J., Tang, M., Armstrong, C. L., Martin, C. B., & Campbell, W. W. (2011). The effects of consuming frequent, higher protein meals on appetite and satiety during weight loss in overweight/obese men. Obesity (Silver Spring, Md.), 19(4), 818–824. https://doi.org/10.1038/oby.2010.203
- Vuksan V, Jenkins AL, Brissette C, Choleva L, Jovanovski E, Gibbs AL, Bazinet RP, Au-Yeung F, Zurbau A, Ho HV, Duvnjak L, Sievenpiper JL, Josse RG, Hanna A. Salba-chia (Salvia hispanica L.) in the treatment of overweight and obese patients with type 2 diabetes: A double-blind randomized controlled trial. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2017 Feb;27(2):138-146. doi: 10.1016/j.numecd.2016.11.124. Epub 2016 Dec 9. PMID: 28089080.
- Nieman DC, Gillitt N, Jin F, Henson DA, Kennerly K, Shanely RA, Ore B, Su M, Schwartz S. Chia seed supplementation and disease risk factors in overweight women: a metabolomics investigation. J Altern Complement Med. 2012 Jul;18(7):700-8. doi: 10.1089/acm.2011.0443. PMID: 22830971.
