Физиологическая функция йода
Йод — микроэлемент, который естественным образом содержится в некоторых продуктах питания, добавляется в некоторые виды соли и используется как пищевая добавка. Йод необходим как компонент гормонов щитовидной железы тироксина (Т4) и трийодтиронина (Т3). Гормоны щитовидной железы регулируют множество важных биохимических реакций, включая синтез белков и ферментативную активность, и являются критическими факторами, определяющими активность обмена веществ. Они также необходимы для правильного развития скелета и центральной нервной системы плода и младенца. Функцию щитовидной железы в первую очередь регулирует тиреотропный гормон (ТТГ). Этот гормон, выделяемый гипофизом, важен для контроля производства и секреции гормонов щитовидной железы, а также для защиты организма от таких заболеваний, как гипотиреоз (сниженное производство гормонов щитовидной железы) и тиреотоксикоз или гипертиреоз (повышенная концентрация гормона тироксина). Секреция ТТГ увеличивает захват йода щитовидной железой и стимулирует синтез и выделение Т3 и Т4. При недостатке йода уровень ТТГ остается повышенным, что вызывает увеличение щитовидной железы, демонстрируя попытку организма удержать больше йода из кровотока и производить гормоны щитовидной железы. Йод может выполнять и другие физиологические функции в организме — он также важен для иммунного ответа организма.
Дефицит йода
Дефицит йода оказывает множество негативных воздействий на процессы роста и развития. Нарушения, связанные с дефицитом йода, возникают из-за недостаточного производства гормонов щитовидной железы вследствие нехватки йода. В период беременности и раннего детства дефицит йода может вызвать необратимые последствия. У младенцев и детей легкий дефицит йода может привести к нарушениям нейроразвития, например, к IQ немного ниже среднего. Легкий или умеренный дефицит йода у матери также связан с повышенным риском синдрома дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ) у детей. У взрослых легкий или умеренный дефицит йода может вызвать зоб, а также нарушение психических функций и снижение производительности труда из-за гипотиреоза. Хронический дефицит йода может быть связан с повышенным риском рака щитовидной железы. Дефицит йода может встречаться у веганов и людей, не употребляющих морепродукты, яйца или молочные продукты, а также у беременных женщин, людей, не использующих йодированную соль, проживающих в регионах с дефицитом йода, особенно в горных районах, и у людей с ограниченным потреблением йода и употребляющих продукты, содержащие гойтрогены — вещества, препятствующие усвоению йода щитовидной железой.
Йодовые добавки
Йод в пище и йодированной соли присутствует в нескольких химических формах, включая соли натрия и калия, неорганический йод, йодаты и йодиды — восстановленные формы йода. Йод редко встречается в элементарной форме, чаще как соль, поэтому его называют йодидом, а не йодом. Йодид быстро и почти полностью всасывается в желудке и двенадцатиперстной кишке. Попадая в кровоток, щитовидная железа использует соответствующее количество йода для синтеза гормонов щитовидной железы, а большая часть остального количества (около 90%) выводится с мочой. В пищевых добавках йод часто присутствует в форме калия йодида или натрия йодида. Небольшое исследование показало, что люди почти полностью усваивают калия йодид. Благодаря своей важной роли в развитии плода и младенца и в производстве гормонов щитовидной железы, йод является важным питательным веществом для поддержания здоровья на всех этапах жизни.
- Abel, M. H., Brandlistuen, R. E., Caspersen, I. H., Aase, H., Torheim, L. E., Meltzer, H. M., & Brantsaeter, A. L. (2019). Language delay and poorer school performance in children of mothers with inadequate iodine intake in pregnancy: results from follow-up at 8 years in the Norwegian Mother and Child Cohort Study. European journal of nutrition, 58(8), 3047-3058.
- Dineva, M., Fishpool, H., Rayman, M. P., Mendis, J., & Bath, S. C. (2020). Systematic review and meta-analysis of the effects of iodine supplementation on thyroid function and child neurodevelopment in mildly-to-moderately iodine-deficient pregnant women. The American Journal of Clinical Nutrition.
- Hess, S. Y. (2010). The impact of common micronutrient deficiencies on iodine and thyroid metabolism: the evidence from human studies. Best Practice & Research Clinical Endocrinology & Metabolism, 24(1), 117-132.
- Leung, A. M. (2019). What's the best measure of population iodine status? It's not a simple answer.
- Murray, C. W., Egan, S. K., Kim, H., Beru, N., & Bolger, P. M. (2008). US Food and Drug Administration's Total Diet Study: dietary intake of perchlorate and iodine. Journal of Exposure Science & Environmental Epidemiology, 18(6), 571-580.
- Pearce, E. N., Lazarus, J. H., Moreno-Reyes, R., & Zimmermann, M. B. (2016). Consequences of iodine deficiency and excess in pregnant women: an overview of current knowns and unknowns. The American journal of clinical nutrition, 104(suppl_3), 918S-923S.
- Zhao, W., Li, X., Xia, X., Gao, Z., & Han, C. (2019). Iodine nutrition during pregnancy: past, present, and future. Biological trace element research, 188(1), 196-207.
- Zimmermann, M. B., & Boelaert, K. (2015). Iodine deficiency and thyroid disorders. The Lancet Diabetes & Endocrinology, 3(4), 286-295.
